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管理システムと支援体制
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衛生管理
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本社衛生管理部によるビジュアルチェック、及びフードスタンプによる抜き取り検査で衛生状況の科学的評価を行い厳しく管理を行います。
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夏季を中心に外部機関による衛生検査を導入し自社の
衛生管理を正します。
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毎年二回の衛生講習会で衛生情報を正確に吸収し実践しています。
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社外講習会（保健所・給食サービス）に積極的に参加しています。
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手、指、調理機器、調理用具の消毒は消毒用アルコールを使用
しています。
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二次汚染防止のためまな板、包丁の色分使用を徹底しています。
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献立管理
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本社メニュー管理部で試作、評価し実施献立を作成します。
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年間4シーズンサイクルメニューをベースに季節感や、行事食、
イベント食を取り入れマンネリを防止します。
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食堂向上委員会、アンケート調査による情報に、本社メニュー管理部が
各事業所の献立作成に、即対応します
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食材管理
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本社商品部でより良いものを、より安く、安全に安定的に供給し安心して召し上がって頂けるように、納入業者を選定し、配送時間、温度管理を徹底し食材を確保しています。
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技術管理
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年間6回の調理講習会を実施し個々の調理技術と新メニューの開発、
サービスマナーのレベルアップを行っています。
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社内研修、社外研修に積極的に参加しています。（調理師研修会、栄養士研修会など）
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スーパーバイザーによる巡回指導。
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労務管理
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本社総務人事部が各店舗の人材の発掘、教育、育成を行い、常に
次の人材を確保しています。
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